脂質(ししつ)

用 語 脂質
よみがな ししつ
英語表記 lipid

脂質とは、水に溶けず油状の物質群の総称のことをいいます。
脂質は、主に「単純脂質」、「複合脂質」、「誘導脂質」の3種類に分類されます。
脂質は、1gあたり9kcalとエネルギー効率が高く、強い運動のときにも非常に有効です。
また、脂質は様々な生理機能を有する栄養素です。
食品に含まれている脂質のほとんどは、脂肪であり、脂質と脂肪は同義として用いられることが多くなっています。


 脂質に関連のある用語
栄養素脂肪

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