脂溶性ビタミン(しようせいびたみん)

用 語 脂溶性ビタミン
よみがな しようせいびたみん
英語表記 fat-soluble vitamins

脂溶性ビタミンとは、ビタミン群のうち、油に溶けやすい性質を持つものの総称のことをいいます。
脂溶性ビタミンは、水溶性ビタミンに比べて、熱に強く調理による損失が少ないという特徴があります。
脂溶性ビタミンは、過剰に摂取した場合、尿で排泄されず肝臓や脂肪組織に蓄積されるため過剰症を引き起こす危険性があります。
脂溶性ビタミンの代表的なものに、ビタミンA・D・E・Kなどがあります。


 脂溶性ビタミンに関連のある用語
ビタミン水溶性ビタミン調理尿排泄

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