食品衛生(しょくひんえいせい)

用 語 食品衛生
よみがな しょくひんえいせい
英語表記 food sanitation

食品衛生とは、飲食物が原因で健康障害が起こるのを防ぎ、健康を守るようにすることをいいます。
世界保健機関(WHO)では、食品衛生のことを「食用動植物の生育、食品の生産、製造、摂食に至るすべての段階における安全性、健全性、無傷性を確保するためのあらゆる手段」と定義しています。
安全性を守るためには、食品衛生の知識や技術のみならず、食品衛生行政も重要となります。


 食品衛生に関連のある用語
世界保健機関健康摂食

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