食品衛生管理者(しょくひんえいせいかんりしゃ)

用 語 食品衛生管理者
よみがな しょくひんえいせいかんりしゃ
英語表記 food sanitation supervisor

食品衛生管理者とは、食品衛生法により、食肉製品・乳製品・食品添加物などの特定の食品営業者が設置する義務がある有資格者のことをいいます。
特定の食品とは、乳製品、指定添加物、全粉乳、加糖粉乳、調整粉乳、食肉製品、魚肉ハム、魚肉ソーセージ、放射線照射食品、食用油脂、マーガリン、ショートニング、添加物のことをいいます。
食品衛生管理者は、施設における製造や加工の段階で衛生上の考慮を必要とする食品や添加物などにおいて衛生管理を行います。


 食品衛生管理者に関連のある用語
食品衛生食品衛生法

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