咀嚼(そしゃく)

用 語 咀嚼
よみがな そしゃく
英語表記 mastication

咀嚼とは、口腔へ取り込んだ食物を歯で咬み、粉砕することをいいます。
咀嚼には、消化を助ける効果があります。
歯の欠損は咀嚼力の低下を招き、摂取食品の種類を狭め、栄養の偏りを与えることにつながります。
咀嚼力が低下している高齢者などは、食物を細かく切る、つぶす、裏ごしする、軟らかく煮るなど調理の工夫をすることが必要です。
嚥下も障害される場合には、介護予防で口腔機能の向上を図る必要があります。


 咀嚼に関連のある用語
栄養嚥下調理介護予防高齢者

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